ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA

ingredienti

500 gr di orecchiette 
1 kg di cime di rapa 
2 spicchi d’aglio schiacciati 
100 gr di burro e un bicchierino d’olio 
250 gr di pancetta a dadini 
parmigiano grattugiato a piacere 
sale , pepe o peperoncino q. b.

Preparazione

lavare le cime di rape e lessarle . In una padella soffriggere l’aglio con poco olio, quando questo imbiondirà toglierlo ,aggiungere il burro quando sara’ sciolto aggiungere la pancetta e il peperoncino far rosolare  quindi Unire le cime di rapa e cuocere per 10 minuti. Intanto portare ad ebollizione l’acqua di cottura delle orecchiette. Scolarle al dente e versare nella padella saltare il tutto per qualche minuto. Servire caldo con una spolverata di parmigiano

buon appetito

L .G. D.