Ingredienti
· 400 gr spaghetti (da spezzare)
· 1 kg spollichini
· 7/8 pomodorini
· 100 gr pancetta o gambetto
· 1 sp aglio
· Prezzemolo
· Olio,sale e pepe q.b.
Svolgimento
Private dalle bucce gli spollichini e sciacquare, mettete in una pentola la pancetta , l’aglio e far soffriggere finchè non inbiondisce l’aglio e il grasso della pancetta sia trasparente.
A questo punto agiungere: acqua,fagioli,pomodorini e prezzemolo .portare alla cottura i fagioli a fuoco basso. Ultimata l’operazione con un cucchiaio di legno schiacciare un pò di fagioli in modo da creare una cremina. Prima di calare la pasta nella stessa pentola dei fagioli è fondamentale valutare il quantitativo di acqua presente in essa per evitare che vanga troppo brodoso Calati gli spaghetti fare attenzione ad inpiattare ben aldente
Buon appetito
L..G.D.
