Spaghetti alle cozze…. a modo mio

Ingredienti

• 400 g di spaghetti,
• 2 spicchi d’aglio,
• olio di oliva exst
• 1 kg di cozze,
• 5-6 pomodorini  freschi,
• prezzemolo in abbondanza.
• pepe o peperoncino   q.b.

Preparazione

Pulite e lavate le cozze, più volte

Ponetele in una pentola senz’acqua coprite e fate aprire le cozze a fuoco vivace toglietele dal fuoco, filtrate l’acqua attraverso un panno di tela e tenetela da parte.
In una padella fate rosolare l’aglio con l’olio e, quando questo sarà biondo, eliminatelo e aggiungete i pomodorini, fate cuocere per qualche minuto aggiungendo un po’ di acqua precedentemente filtrata, unite le cozze sgusciate, pepate, tenete ancora sul fuoco 2 o 3 minuti, e spegnete.
Lessate gli spaghetti aggiungendo la rimanente acqua filtrata,colate e varsate il tutto nella padella e fate saltare a fuoco vivace , profumate il sugo con abbondante prezzemolo tritato.

Buon appedito