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Archivio della categoria: primi piatti
Penne all’ortolana
L..G.D. Penne all’ortolana 20 gr di parmigiano 50 gr di spek 350 gr di penne rigate, 1 melanzana, 1 peperone , 2 zucchine, 6 pomodorini, 2 patate sale,olio e peperoncino, Procedimento: lavare il tutto accuratamente, asciugare e tagliare a dadini piccolini gli ortaggi, prendere un pugno di ogni uno e frullare non troppo veloce e mettere da parte. … Continua a leggere
Paccheri al baccalà
· 700 g. di baccalà · 500 g. pomodorini · 2 spicchio d’aglio · Olio extra v. · Sale · Prezzemolo · Farina q.b. preparazione prendere il baccalà sciacquarlo per bene scolarlo e lasciare asciugare per circa dieci minuti poi impanare con la farina nel frattempo preparare una padella con olio ben caldo e soffriggere i pezzi di baccalà tagliati … Continua a leggere
ò spullucariell’ sapurit
Ingredienti · 400 gr spaghetti (da spezzare) · 1 kg spollichini · 7/8 pomodorini · 100 gr pancetta o gambetto · 1 sp aglio · Prezzemolo · Olio,sale e pepe q.b. Svolgimento Private dalle bucce gli spollichini e sciacquare, mettete in una pentola la pancetta , l’aglio e far soffriggere finchè non inbiondisce l’aglio e il grasso della pancetta sia … Continua a leggere
Zuppetta di cozze e crostini
INGREDIENTI · 1 Kg di cozze · 2 spicchi d’aglio · 500 gr pomodorini · olio extravergine di oliva · prezzemolo · Sale, pepe · pane casereccio raffermo · olio piccante PREPARAZIONE Pulire le cozze lavandole accuratamente sotto l’acqua corrente. Mettere in un padella capace l’olio e l’aglio farlo rosolare a fiamma media per qualche minuto Aggiungere i pomodorini, … Continua a leggere
ravioli ripieni ai funghi porcini
ingredienti 500 grammi di ravioli ripieni ai funghi porcini (pasta fresca) 150 grammi di speck 2 convezioni di funghi porcini secchi (se freschi meglio) 1 cipollotto bianco olio pepe sale brodo di carne baciamella q,b. PROCEDIMENTO prendere la baciamella che insieme alla metà dei funghi e un po di brodo dovete frullare e mettere da parte Mettere in una padella capiente olio extravergine d’oliva, cipolla e speck e fare … Continua a leggere
gattò di patate
1 kg. di patate – 5 uova fresche, – 50 gr. di burro, – 100 gr. di formaggio grattugiato misto (pecorino e parmigiano), – 500 gr. di provola affumicata, – 250 gr. di prosciutto cotto – prezzemolo, – pangrattato, – sale e pepe. Procedimento per prima cosa lessate le patate intere dopo averle lavate accuratamente. Appena le patate saranno … Continua a leggere
farfalle al profumo d’estate
Farfalle al profumo d’estate ingradienti 500 grammi di pasta a farfalle 300 grammi di pomodorini 3 scatole grandi di tonno 1 provola di bufala affumicata Parmigiano a scagliette basillico maionese q.b. sedano bianco Olive Mais Olio di oliva procedimento Quando la pasta e’ al dente, va’ scolata, messa in una insalatiera ampia e ci aggiungeremo l’olio … Continua a leggere
Spaghetti alle cozze…. a modo mio
Ingredienti 400 g di spaghetti, 2 spicchi d’aglio, olio di oliva exst 1 kg di cozze, 5-6 pomodorini freschi, prezzemolo in abbondanza. pepe o peperoncino q.b. Preparazione Pulite e lavate le cozze, più volte Ponetele in una pentola senz’acqua coprite e fate aprire le cozze a fuoco vivace toglietele dal fuoco, filtrate l’acqua attraverso un panno di tela e tenetela … Continua a leggere
crostata di penne
ingredienti 500 gr penne rigate 300 gr prosciutto cotto 300 gr provola di bufala 200 gr scamorza affumicata 150 gr auricchio 100 gr parmigiano 100 gr burro noce moscata sale pepe Preparazione della besciamella: sciogliete cinquanta grammi di burro, e versate un poco alla volta il latte unite a pioggia la farina, mescolate bene. … Continua a leggere